คน ญี่ปุ่นกินอาหาร จากมุมมองทางธุรกิจ อาหารญี่ปุ่นได้พัฒนาไปสู่ภาคส่วนที่ทำกำไรได้สูง โดยเฉพาะในตลาดตะวันตก ความน่าดึงดูดใจของอาหารญี่ปุ่นเพิ่มมากขึ้นควบคู่กับความนิยมของอนิเมะและวัฒนธรรมเจป็อปของญี่ปุ่น ส่งผลให้มีความต้องการร้านอาหารและผลิตภัณฑ์ของญี่ปุ่นเพิ่มมากขึ้น
นอกจากนี้ อาหารญี่ปุ่นยังมีสัดส่วนมากกว่าหนึ่งในสามของการลงทุนจากต่างประเทศมูลค่า 6,130 ล้านเหรียญสหรัฐฯ ของไทยในปี 2562 และปัจจุบันมีร้านอาหารญี่ปุ่นมากกว่า 3,000 ร้านในประเทศไทย
ประเทศไทยเป็นธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นที่ใหญ่ที่สุดในอาเซียน จากการศึกษาตลาดล่าสุดขององค์การการค้าต่างประเทศของญี่ปุ่น (JETRO) ในจำนวนร้านอาหารญี่ปุ่น 4,094 ร้านในประเทศไทย มี 2,105 ร้านอยู่ในกรุงเทพฯ และ 1,989 ร้านอยู่ในต่างจังหวัด ซึ่งแสดงให้เห็นถึงบทบาทสำคัญที่ภาคส่วนอาหารมีต่อความสัมพันธ์ทางเศรษฐกิจระหว่างสองประเทศ
อาหารญี่ปุ่นได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา เนื่องมาจากปัจจัยสองประการ คือ อาหารญี่ปุ่นที่มีราคาแพงขึ้นสามารถซื้อหาได้ในครัวเรือนชาวไทยทั่วไป และความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นระหว่างสองชุมชน บุฟเฟ่ต์ อาหาร ญี่ปุ่น
คน ญี่ปุ่นกินอาหาร ความนิยมของอาหารญี่ปุ่นทั่วโลก
คน ญี่ปุ่นกินอาหาร อาหารญี่ปุ่นไม่เพียงแต่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นทั่วโลกเท่านั้น แต่การส่งออกอาหารญี่ปุ่นก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน รัฐบาลญี่ปุ่นตั้งเป้าที่จะทำให้ประเทศนี้กลายเป็นศูนย์กลางการส่งออกที่สำคัญ
ตั้งเป้าที่จะเพิ่มมูลค่าการส่งออกเป็น 2 ล้านล้านเยนภายในปี 2025 และ 5 ล้านล้านเยนภายในปี 2030 ซึ่งมากกว่า 5 เท่าจาก 912,100 ล้านเยนในปี 2019
นอกจากนี้ ญี่ปุ่นยังได้จัดตั้งศูนย์ส่งเสริมอาหารญี่ปุ่นในต่างประเทศ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์การการค้าต่างประเทศของญี่ปุ่น (JETRO) ซึ่งทำหน้าที่กำกับดูแลการส่งเสริมผลิตภัณฑ์ส่งออกที่สำคัญในประเทศและภูมิภาคเป้าหมาย
เพื่อแนะนำอาหารญี่ปุ่นให้กับผู้บริโภคในต่างประเทศผ่านวิดีโอการทำอาหาร เว็บไซต์ งานแสดงสินค้า การแข่งขันทำอาหาร และกิจกรรมอื่นๆ
ตัวอย่างเช่น งานที่จัดขึ้นในเดือนกันยายนและพฤศจิกายนเพื่อจัดแสดงรสชาติที่กลมกลืนของสาเก ปลา และหอยในฮ่องกง ได้รวบรวมร้านอาหารท้องถิ่นชื่อดัง 100 แห่งในญี่ปุ่นและฮ่องกงมาเสิร์ฟเมนูที่คัดสรรมากว่า 300 เมนู สะท้อนให้เห็นความนิยมในเครื่องดื่มและอาหารญี่ปุ่นได้อย่างชัดเจน โดยเห็นได้จากยอดขายหอยเชลล์ที่เพิ่มขึ้นจากปีก่อนถึง 16,000 ล้านเยนในปี 2021 รายการ อาหาร ญี่ปุ่น
ทำไมอาหารญี่ปุ่นถึงได้รับความนิยม
อาหารญี่ปุ่นได้รับความนิยมไม่เพียงเพราะรสชาติ กลิ่น เนื้อสัมผัส และความหลากหลายอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงศิลปะในการปรุงอาหารญี่ปุ่นด้วย เมนู อาหาร ญี่ปุ่น
ด้วยความเอาใจใส่ในรายละเอียดอย่างพิถีพิถัน ความสามารถในการสร้างความทรงจำผ่านอาหารที่มีเนื้อหาโดนใจคนจำนวนมาก และแม้แต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ จึงไม่น่าแปลกใจที่อาหารญี่ปุ่นจะกลายเป็นกระแสฮือฮาและแพร่หลายไปทั่วโลก
อาหารญี่ปุ่นขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และซับซ้อนตั้งแต่ความเข้มข้นของซุปมิโซะไปจนถึงความเผ็ดของวาซาบิ และความสมดุลอันซับซ้อนของรสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัสนี้คือเหตุผลหนึ่งที่ทำให้อาหารญี่ปุ่นเป็นที่นิยม
โอโคโนมิยากิ
โอโคโนมิยากิ คือแพนเค้กญี่ปุ่น หรือเรียกอีกอย่างว่า “พิซซ่าญี่ปุ่น” หรือ “แพนเค้กญี่ปุ่น” ชื่อ “โอโคโนมิยากิ” มาจากคำภาษาญี่ปุ่นว่า “โอโคโนมิยากิ” (แปลว่า “อะไรก็ได้ที่คุณชอบ” หรือ “อะไรก็ได้”) และ “ยากิ” (แปลว่า “ย่าง” หรือ “ทำอาหาร”) นี่สะท้อนให้เห็นถึงลักษณะการปรับแต่งของจานอาหาร โดยคุณสามารถเลือกและเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้
โดยทั่วไปโอโคโนมิยากิจะทำจากแป้ง ไข่ กะหล่ำปลีฝอย และส่วนผสมอื่นๆ จากนั้นนำไปปรุงบนกระทะหรือเตาไฟฟ้าจนกลายเป็นแพนเค้กหนาและนุ่มฟู ส่วนผสมและท็อปปิ้งมักจะแตกต่างกันออกไปและมักทำให้โอโคโนมิยากิแต่ละอย่างมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
โอโคโนมิยากิมีสองสไตล์หลักๆ คือ สไตล์โอซาก้าและสไตล์ฮิโรชิม่า การทำแพนเค้กสไตล์โอซาก้าทำให้ได้แพนเค้กที่สม่ำเสมอมากขึ้น เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดผสมรวมกันก่อนนำไปปรุง ในทางกลับกัน สไตล์ฮิโรชิม่าเป็นอาหารที่ซับซ้อนและเข้มข้นกว่า โดยมีส่วนผสมต่างๆ อยู่ระหว่างชั้นของเส้นก๋วยเตี๋ยว
มักรับประทานโอโคโนมิยากิในร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านโอโคโนมิยากิ โดยลูกค้าสามารถปรุงเองบนเตาร้อนที่จัดเตรียมไว้บนโต๊ะ หรือให้เชฟทำให้ก็ได้ เป็นเมนูที่ทำได้สนุก สามารถปรับแต่งให้เหมาะกับรสนิยมของแต่ละคนได้ เว็บ สล็อต เว็บ ตรง ค่าย ใหญ่ รับ วอ ล เลท
กิวคัตสึ
เนื้อทอดเป็นอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมที่ทำโดยการคลุกเนื้อในเกล็ดขนมปังแล้วทอด ชื่อ Gyukatsu มาจากคำในภาษาญี่ปุ่นว่า “ushi” (เนื้อสัตว์) และ “katsu” (ย่อมาจาก “katsuretsu” ที่แปลว่าเนื้อทอด) สล็อตเว็บตรง
อาหารจานนี้ทำโดยการเคลือบเนื้อสัตว์ด้วยแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปังแบบญี่ปุ่น เกล็ดขนมปังสร้างเนื้อสัมผัสที่เบาและกรอบเมื่อทอด ส่วนแป้งและไข่ช่วยให้เกล็ดขนมปังติดกับเนื้อสัตว์ เนื้อชุบเกล็ดขนมปังทอดจนด้านนอกเป็นสีเหลืองทองและนุ่มด้านใน
มักจะเสิร์ฟเนื้อทอดพร้อมกับกะหล่ำปลีฝอย ข้าว และซอสเปรี้ยวที่เรียกว่า “ซอสทงคัตสึ” ซอสทงคัตสึมีรสชาติคล้ายกับซอสวูสเตอร์เชียร์ มีรสหวานและเค็ม เข้ากันได้ดีกับอาหารทอด ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นเพื่อรสชาติเปรี้ยว
คัตสึมีเนื้อสัตว์หลายประเภท เช่น ทงคัตสึ (หมูทอด) ไก่ (ไก่ทอด) หรืออาหารทะเล (อาหารทะเลทอด) และเสิร์ฟในรูปแบบต่างๆ เช่น แซนด์วิชหรือเป็นอาหารจานหลักชุด
ทงคัตสึเป็นอาหารยอดนิยมที่เสิร์ฟในร้านอาหารญี่ปุ่นหลายแห่ง ตั้งแต่ร้านอาหารทั่วไปไปจนถึงร้านอาหารหรูหรา เป็นที่ชื่นชอบในเรื่องเนื้อสัมผัสที่กรอบอร่อย จึงมักถูกมองว่าเป็นอาหารจานโปรดของคนญี่ปุ่น
ทาโกะยากิ
ทาโกะยากิเป็นอาหารข้างทางยอดนิยมของญี่ปุ่นซึ่งมีต้นกำเนิดในโอซาก้า ทาโกะยากิเป็นของว่างรูปวงกลมที่ทำจากแป้ง น้ำ ไข่ และส่วนผสมอื่นๆ ยัดไส้ด้วยปลาหมึกหั่นเต๋า (ทาโกะ) เศษเทมปุระ ต้นหอม และขิงดอง นำส่วนผสมไปปรุงในกระทะทาโกะยากิแบบพิเศษที่มีแม่พิมพ์ครึ่งวงกลม ทำให้ได้รูปร่างที่โดดเด่น
วิธีทำทาโกะยากิ เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ไส้ลงไป เมื่อแป้งเริ่มสุก ให้ใช้ไม้จิ้มแป้งทาโกะยากิให้เป็นลูกกลมๆ เมื่อด้านนอกของลูกทาโกะยากิเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ให้พลิกแป้งตลอดเวลาเพื่อให้สุกทั่วถึง สล็อตเว็บตรง100
ทาโกะยากิแบบดั้งเดิมปรุงรสด้วยซอสหวานและเค็มคล้ายกับซอสโอโคโนมิยากิ จากนั้นราดด้วยมายองเนส ผงปลาแห้ง และสาหร่ายทะเลบด (อาโอโนริ) เพื่อเพิ่มรสชาติและดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น ทาโกะยากิมีเนื้อสัมผัสที่กรอบด้านนอก นุ่มด้านใน และใช้ซอสรสหวานและเค็ม
ทาโกะยากิมักเสิร์ฟเป็นชุดละ 6 หรือ 8 ชิ้น มักจะเสิร์ฟในถาดกระดาษหรือจานเล็ก ทาโกะยากิเป็นอาหารข้างทางยอดนิยมในงานเทศกาล งานแสดงสินค้า และแผงขายอาหารในญี่ปุ่น นอกจากนี้ยังมีจำหน่ายในร้านทาโกะยากิเฉพาะทางอีกด้วย
ทาโกะยากิกลายมาเป็นสัญลักษณ์ของอาหารในโอซาก้าและเป็นที่ชื่นชอบของคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังสนุกสนานในการชมวิธีการทำอีกด้วย และถือเป็นส่วนหนึ่งที่น่าจดจำของวัฒนธรรมอาหารข้างทางของญี่ปุ่น ssgame66
